Суп из баранины по-стамбульски

На 4 – 5 порций:

500 г баранины (лучше взять мякоть без костей)

50 г моркови

50 г корня сельдерея

50 г репчатого лука

100 г риса

2 сырых яичных желтка

125 г натурального йогурта

сок половины лимона

зелень петрушки и укропа

соль

Приготовление:

1. Баранину нарезать небольшими кубиками, залить 2 литрами холодной воды, довести до кипения и снять пену.
2. Положить мелко нарезанные коренья (морковь, лук, сельдерей) и отварить мясо до готовности. Посолить по вкусу.
3. Готовое отварное мясо вынуть из бульона. Бульон процедить.
4. В бульон положить промытый рис и варить его 20 минут. Снять суп с огня.
5. В небольшой миске смешать вместе яичные желтки, йогурт и лимонный сок. Хорошо взбить венчиком все вместе и ввести в готовый рисовый суп, при этом постоянно его помешивая.
6. Для подачи положить отварное мясо в глубокую миску, залить заправленным супом и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

     Другие супы турецкой кухни:

Турецкий цацик

Турецкий суп из красной чечевицы

 

          Главная  >  Турецкая кухня  >  Рецепты турецкой кухни  >  Супы  >  Суп из баранины по-стамбульски