1. Разломите гранаты пополам и отделите спелые гранатовые зерна от кожуры и внутренних перегородок.
2. Половину подготовленных зерен граната отставьте в сторону, а другую половину сложите в миску (стеклянную, фарфоровую или эмалированную). Зерна в этой миске надо растолочь – пестиком, ложкой или просто руками, но так, чтобы сок выделился, а твердые гранатовые семечки по возможности не раскрошились. Процедить смесь через сито и оставить на 2 – 3 часа, чтобы осадок отстоялся. Затем процедить сок через марлю и охладить в холодильнике.
3. В кастрюлю налить 2 стакана воды и добавить в нее половину сахара (около 60 г). Айву очистить от кожицы, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и все твердые части фруктов, разрезать очищенные четвертинки фруктов на 3 – 4 части и положить их в кастрюлю с подготовленным сиропом. Добавить туда же семечки из айвы, гвоздику и палочку корицы. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне, пока айва не станет мягкой.
4. Вынуть айву из сиропа и выложить в большую чашу, а сироп уварить до одного стакана. Снять кастрюлю с огня, сироп процедить через сито.
5. Залить ломтики айвы процеженным сиропом, накрыть чашу крышкой и оставить охлаждаться.
6. Кислые яблоки очистить от кожуры, разрезать на четыре части, удалить сердцевину, каждую четвертинку разрезать еще на 3-4 куска и отваривать их в сиропе, приготовленном из оставшегося сахара (около 60 г) и 2 стаканов воды. Яблоки варить, пока они не станут прозрачными, после чего вынуть из их сиропа в отдельную миску, а оставшийся сироп тоже уварить до одного стакана.
7. Снять яблочный сироп с огня, залить им куски яблок, сложенные в миску, накрыть миску и оставить охлаждаться.
8. Перед подачей на стол вынуть их сиропов куски айвы и яблок, сиропы смешать вместе, добавить подготовленный гранатовый сок, хорошо размешать и разлить по стеклянным бокалам. Добавить в них оставшиеся зерна граната, положить лед (кубики или крошку) и подавать на стол.
Оставшиеся фрукты из сиропа можно подать отдельным блюдом, при желании можно посыпать их орехами и украсить взбитыми сливками.
Необходимые продукты:
