На 4 порции:
2 шт. баклажана среднего размера
2 шт. красного сладкого перца
1 – 2 зубчика чеснока
4 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка красного виноградного уксуса
щепотка молотого кориандра (семян)
зелёный лук
1/2 сладкой красной луковицы
зелень укропа
зелень петрушки
соль
чёрный молотый перец по вкусу
Приготовление:
Баклажаны и красный сладкий перец запечь в духовке целиком до мягкости. Охладить.
Перцы разрезать вдоль, удалить плодоножку и семечки и нарезать тонкой соломкой
Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кубиками.
Мелко нарезать зеленый лук и отдельно мелко нарубить половинку красной луковицы.
Для приготовления салатной заправки растереть чеснок с солью и черным молотым перцем, добавить молотый кориандр, растереть всё вместе и постепенно влить оливковое масло и виноградный уксус.
Мелко нарубить петрушку и укроп.
В салатнице смешать нарезанные баклажаны и перец, добавить нарубленный лук зеленый и репчатый, заправить подготовленной салатной заправкой и охладить в течение получаса.
Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки и укропа.
Другие холодные закуски турецкой кухни:
Баклажаны по-стамбульски
Закуска из моркови и цуккини
Салат из цыпленка с грецкими орехами
Блюда из баклажанов:
Баклажаны по-анатолийски
Главная > Турецкая кухня > Рецепты > Холодные закуски > Закуска из баклажанов по-турецки
