|
Шиш кебаб из баранины
Главная > Турецкая кухня > Рецепты турецкой кухни > Блюда из мяса > Шиш кебаб из баранины
Чтобы приготовить настоящий шиш кебаб так, как его готовят в Турции, надо знать некоторые секреты и тонкости его приготовления. Главный секрет – это хорошее парное постное мясо молодого барашка. С него следует удалить весь лишний жир, тогда блюдо получится особенно вкусным.
Баранину лучше всего готовить так, чтобы она внутри оставалась розоватой, тогда она останется сочной и мягкой, но если вы предпочитаете есть мясо хорошо прожаренным (так, как его всегда готовят в Турции и других странах Ближнего Востока), то просто увеличьте время приготовления его с каждой стороны на 2 – 3 минуты.
 Необходимые продукты (на 4 порции):
1 кг баранины
1 луковица
2 столовые ложки оливкового масла
сок половины лимона
1 крупный помидор
1 сладкий зеленый перец
1 столовая ложка йогурта или густых сливок
соль
черный молотый перец
Приготовление:
- С баранины удалить лишний жир и нарезать ее на кубики среднего размера. Луковицу нарезать крупными кольцами, помидор нарезать на дольки, сладкий перец очистить от семян и тоже нарезать дольками/
- В керамическую или стеклянную посуду положить лук, нарезанный зеленый перец и добавить куски баранины.
- Мясо приправить лимонным соком, полить оливковым маслом, посолить, поперчить, хорошо перемешать и поставить мариноваться в холодильник на 4 часа (при комнатной температуре мясо будет мариноваться около 2 часов).
- Хорошо разогреть духовку или подготовить горячие угли для жарки шиш кебаба.
- Разделить маринованное мясо на 4 порции, нанизать на шампуры и смазать куски мяса йогуртом или сливками.
- На 4 других шампура нанизать замаринованные дольки лука, перца и помид
- Поместить шампуры с мясом и овощами на гриль или над раскаленными углями (если блюдо готовится на гриле в духовке, то шампуры поместить на сковороду, чтобы на нее стекал сок).
- Готовить мясо по 5 минут с каждой стороны (или больше, если хотите, чтобы шиш кебаб был полностью прожаренным). Овощи на шампурах готовятся быстрее мяса – проверять их готовность вилкой.
- Подавать шиш кебаб с отварным белым рисом: снять мясо и овощи с шампуров и выложить их на рис сверху. Посыпать нарубленной зеленью и немедленно подавать. Если шиш кебаб готовится на углях или на открытом огне, то можно подавать его прямо на шампурах. К этому блюду можно приготовить еще турецкий салат из свежих овощей.
Другие блюда из мяса (кебабы) турецкой кухни:
Шиш кебаб из курицы
Кебаб по-турецки
Кебаб из телятины по-константинопольски
Кебаб кочевников
Фирин кебаб
Рамадан Кебаб
Шиш кебаб, маринованный с овощами
Донер кебаб
Адана кебаб
Шиш кебаб
Главная > Турецкая кухня > Рецепты турецкой кухни > Блюда из мяса > Шиш кебаб из баранины
|
