|
Рамадан Кебаб
Главная > Турецкая кухня > Рецепты турецкой кухни > Блюда из мяса > Рамадан Кебаб
 Праздник Рамадан (Рамазан) – один из самых важных праздников Турции. Особое настроение царит в душе жителей Турции в эти праздничные дни, а турецкие хозяйки готовят в это время особенные праздничные блюда. Стол для праздничного застолья накрывается с большой любовью, меню планируется заранее. Обилие холодных закусок, характерных для турецкой кухни, салаты, блюда из овощей, обязательный айран, великолепные десерты и, конечно, свежий пшеничный хлеб пита. Турецкие хозяйки готовят в Рамадан шербет – специальный, праздничный, который с удовольствием подают домочадцам и гостям.
Но ни одно турецкое застолье не обходится без блюд из мяса. К праздничному столу готовят целый ассортимент горячих мясных блюд – из баранины, говядины, курицы. К блюдам из мяса подают специальные овощные соусы и турецкий цацык.
Рамадан Кебаб (или Рамазан Кебаб) – это одно из блюд, которое готовится во многих семьях именно в эти праздничные дни. Как и многие другие блюда турецкой кухни, оно несложно в приготовлении, и с ним справится даже начинающая хозяйка. Основной секрет этого блюда – в используемых продуктах. Мясо должно быть свежим, лучше взять мясо молодого барашка или молодого бычка.
К Рамадан Кебабу можно подать айран, а в завершение трапезы не забудьте сварить крепкий и сладкий турецкий кофе.
Рамадан Кебаб: рецепт приготовления
 Необходимые продукты (на 4 порции):
· 500 г фарша из баранины или говядины
· пучок свежей мяты
· 1 средняя луковица
· 1 спелый помидор
· 50 г маргарина
· 3 стакана густого натурального йогурта
· 1 – 2 зубчика чеснока
· 4 – 5 лепешек пита
· соль
· черный молотый перец
· острый красный перец «лепестками»
Приготовление:
1. Луковицу очистить и мелко нарубить, помидор нарезать мелкими кубиками, чеснок раздавить.
2. В сковороде растопить небольшое количество маргарина и припустить в нем лук в течение нескольких минут. Добавить фарш, посолить, поперчить черным молотым перцем и обжаривать, регулярно помешивая, до готовности мяса.
3. Добавить в сковороду мелко нарезанные помидоры, размешать все вместе и готовить еще 5 минут.
4. Накрыть сковороду крышкой, снять с огня и отставить в сторону.
5. В отдельной миске раздавленный чеснок вилкой смешать с йогуртом. Оставить при комнатной температуре.
6. В отдельной сковороде растопить остатки маргарина, добавить в него «лепестки» (хлопья) красного жгучего перца и прогреть на слабом огне 3 минуты.
7. Лепешки пита разрезать на крупные квадраты, сложить на сухой противень и прогреть в разогретой духовке 5 минут – чтобы хлеб стал теплым.
8. Разложить куски хлеба на порционные тарелки. Сверху на хлеб равномерно разложить приготовленный мясной фарш. Залить фарш равномерно чесночным йогуртом, сверху полить йогурт обжаренным в маргарине острым перцем и украсить листьями свежей мяты.
9. Подавать блюдо немедленно. Оно не будет горячим, но будет достаточно комфортной температуры для того, чтобы сразу приступить к еде.
Другие блюда из мяса (кебабы) турецкой кухни:
Шиш кебаб из баранины
Кебаб из телятины по-константинопольски
Кебаб по-турецки
Кебаб кочевников
Шиш кебаб, маринованный с овощами
Фирин кебаб
Донер кебаб
Адана кебаб
Шиш кебаб
Главная > Турецкая кухня > Рецепты турецкой кухни > Блюда из мяса > Рамадан Кебаб
|
