мякоть баранины, нарезанная на отбивные (по 2 куска на каждую порцию)
лук репчатый
свежий чабрец (зелень)
соль
оливковое масло для жарки
Приготовление:
Зелень чабреца нарубить как можно мельче или измельчить в кухонном процессоре.
Луковицу очистить и измельчить в процессоре или натереть на мелкой терке. Слегка посолить и оставить на 10 – 15 минут, затем отжать из получившейся массы луковый сок. Смешать луковый сок с оливковым маслом.
Отбивные из баранины натереть смесью оливкового масла и лукового сока (если баранина не очень молодая, то можно их предварительно хорошо отбить молоточком для мяса), обильно обвалять в нарубленной зелени чабреца и жарить в раскаленном оливковом масле с обеих сторон до готовности.
