|
Кебаб по-турецки
Главная > Турецкая кухня > Рецепты турецкой кухни > Блюда из мяса > Кебаб по-турецки
 Кебаб – это широко распространенное и, пожалуй, самое известное блюдо из мяса турецкой кухни. По способу приготовления это блюдо напоминает привычный для нас шашлык, но мясо для него маринуется совсем по-другому. Именно в маринаде и состоит основное отличие и секрет приготовления настоящего турецкого кебаба.
Конечно, существует бесконечное множество рецептов этого мясного блюда турецкой кухни, которые отражают как региональные особенности, так и кулинарные предпочтения отдельных поваров, но основа этого блюда всегда одна: нежный маринад для мяса без добавления какой-либо кислоты или уксуса. Отличия состоят, в основном, в использовании различных специй и их разном соотношении в маринаде.
Если вы вместо обычного кавказского шашлыка захотите приготовить настоящий турецкий кебаб, то это сделать несложно. Конечно, прежде всего, вам понадобится хороший кусок постного мяса молодого ягненка – кебаб по-турецки, приготовленный из баранины, получится особенно вкусным. И если вам удалось купить подходящее мясо, то приступаем к приготовлению маринада.
Кебаб по-турецки: рецепт приготовления
 Маринад (на 1 кг баранины):
0,5 кг репчатого лука
100 г молока
100 г оливкового масла
соль
черный молотый перец
Приготовление:
1. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Хорошенько размять лук руками, чтобы выделился сок.
2. Мясо (баранину) нарезать кусочками среднего размера, слегка посолить и поперчить черным молотым перцем.
3. Для маринада смешать молоко с оливковым маслом.
4. Смешать баранину с размятым луком и залить молочно-масляной смесью.
5. Поставить мясо в холодильник и оставить баранину мариноваться в течение 5 – 6 часов.
6. Нанизать мясо на шампуры и жарить над раскаленными углями со всех сторон до готовности.
7. Как только мясо прожарится и покроется со всех сторон аппетитной корочкой, кебаб готов. Подавать его лучше всего с турецким салатом из свежих овощей или гарниром по-турецки. Можно приготовить на гарнир иц пилаф – в этом случае обед получится особенно сытным.
Полезные советы
К этому блюду хорошо подать турецкий айран – в этом случае ваш обед получится по-настоящему турецким. Приготовить айран несложно и в домашних условиях – рецепт приготовления айрана исключительно прост.
Но если вы захотите не только приготовить настоящий турецкий шашлык и угостить им своих близких, а устроить полноценную вечеринку на свежем воздухе в турецком стиле, то постарайтесь купить к столу свежий турецкий пшеничный хлеб и приготовить множество турецких закусок. А из алкогольных напитков к жареному мясу лучше всего подойдет красное вино – оно подчеркнет нежный вкус молодой баранины, пропитанной ароматным дымком от раскаленных углей.
Другие блюда из мяса и кебабы турецкой кухни:
Донер кебаб
Шиш кебаб, маринованный с овощами
Адана кебаб
Шиш кебаб
Рамадан Кебаб
Кебаб из телятины по-константинопольски
Кебаб кочевников
Турецкий шашлык с йогуртом
Фирин кебаб
Главная > Турецкая кухня > Рецепты турецкой кухни > Блюда из мяса > Кебаб по-турецки
|
