Яблоки очистить от кожицы и семян, апельсины очистить от кожуры и пленок, грушу очистить от семян и, если требуется, снять кожицу. Все фрукты нарезать и смешать в миске.
В сухой чашке смешать соль, черный молотый перец и сухой молотый сельдерей и хорошенько натереть этой смесью внутри подготовленную тушку индейки (или курицы) внутри и со всех сторон.
Нафаршировать тушку птицы фруктовой смесью, сколоть отверстие деревянной зубочисткой и положить тушку в посуду для запекания.
Поставить индейку в духовку, разогретую до 180º С.
Запекать птицу из расчета 1 час на 1 кг веса птицы (т.е. индейку весом 3 кг запекать 3 часа). Во время запекания периодически поливать индейку выделяющимся соком.
Подавать индейку, выложив ее на большое блюдо и украсив зеленью и фруктами. На гарнир лучше всего приготовить салат из свежей зелени или Иц Пилаф.
