|
Фирин кебаб
Главная > Турецкая кухня > Рецепты турецкой кухни > Блюда из мяса > Фирин кебаб
 Фирин кебаб - фирменное блюдо в Конье
Если вы путешествуете по Турции и захотите отведать местных блюд в городе Конья, то знайте, что самым знаменитым блюдом региональной кухни здесь является фирин кебаб. Это блюдо готовят во многих местных ресторанах, и то, что оно стоит немного дороже остальных блюд, не должно вас смутить. Фирин кебаб – это нежное мясо молодого барашка, запеченное особым образом. Мясо получается очень нежным, сочным и исключительно вкусным. Так что если вы оказались в Конье, то обязательно закажите в ресторане фирин кебаб.
История приготовления этого блюда уходит корнями в далекое прошлое, и раньше его готовили только в керамических горшках в специальных печах – тандырах. Способ приготовления этого блюда несложный: молодая баранина поливается свежим соком лимона, укладывается вместе с овощами и специями в огнеупорную керамическую посуду и запекается в тандыре. Сегодня фирин кебаб готовят в ресторанах Коньи, и его одинаково любят и туристы, и местное население.
Фирин кебаб – это типичное блюдо турецкой кухни. Блюда из мяса в Турции очень популярны, их готовят везде, и традиционно самым любимым видом мяса в Турции считается нежное и постное мясо молодого барашка. Так что если вы захотите приготовить фирин кебаб в домашних условиях, то главное, чем вам придется запастись - это хороший постный кусок парной баранины.
Это блюдо можно приготовить не только в тандыре, хотя именно в этой национальной печи вкус фирин кебаба будет наиболее аутентичным. Для приготовления этого турецкого блюда в условиях современной квартиры вполне подойдет обычная духовка. Хорошо, если у вас окажется керамическая посуда для запекания, но если ее нет, то подойдет любая металлическая посуда с крышкой для запекания в духовом шкафу.
Фирин кебаб подают с отварным рисом или овощами.
Фирин кебаб: рецепт приготовления
 Необходимые продукты:
1 кг постного мяса молодого барашка (с костями)
1 лимон
1 столовая ложка томат-пасты
черный молотый перец
соль
специи по вкусу ( красный молотый перец, тимьян, зира)
Приготовление:
1. Нарубить баранину крупными порционными кусками, промыть их хорошенько и сложить в посуду для запекания.
2. В отдельной миске смешать лимонный сок с мякотью, выдавленный из целого лимона, с томат-пастой, добавить воду (приблизительно 1 стакан), посолить и поперчить. Добавить специи по вкусу. Вылить приготовленную смесь на баранину.
3. Накрыть посуду для запекания крышкой, поставить в предварительно разогретую духовку и запекать около 2 часов, пока мясо не станет мягким и нежным.
4. Подавать фирин кебаб с йогуртом. На гарнир приготовить пилаф или просто отварной рис. Можно приготовить на гарнир турецкий салат из свежих овощей или подать свежие овощи отдельно – помидоры, сладкий перец, зеленые листья салата, тонко нарезанный кольцами репчатый лук.
Другие блюда турецкой кухни:
Кебаб из телятины по-константинопольски
Кебаб кочевников
Телятина янычаров
Турецкий шашлык с йогуртом
Шиш кебаб
Донер кебаб
Адана кебаб
Кебаб по-турецки
Кюфта в яично-лимонном соусе
Турецкий салат из грибов
Турецкий салат из зеленых оливок
Салат из фасоли "Анталия"
Главная > Турецкая кухня > Рецепты турецкой кухни > Блюда из мяса > Фирин кебаб
|
