|
|
|
|
|
Фаршированные баклажаны (карныярык)
Главная > Турецкая кухня > Рецепты турецкой кухни > Блюда из мяса > Фаршированные баклажаны (карныярык)
На 4 порции:
500 г фарша из говядины
4 средних баклажана
2 луковицы
4 небольших помидора
2 столовые ложки томатной пасты
растительное масло
зелень петрушки
перец черный молотый
перец красный молотый
соль
Для соуса:
250 г сметаны или густого натурального йогурта
чеснок
зелень
соль
Приготовление:
- Баклажаны вымыть и надрезать их вдоль примерно до середины. Кожицу с них снять, оставляя ее местами так, чтобы получились полоски. Посолить и отставить в сторону на 15 – 20 минут.
- Помидоры залить кипятком на 1 - 2 минуты, а затем снять с них кожицу и нарезать на мелкие кубики.
- Лук мелко нарезать и поджарить в растительном масле до золотистого цвета.
- В другой сковороде обжарить говяжий фарш до готовности. Жарить фарш около 10 – 12 минут, помешивая, а затем добавить в него обжаренный лук, нарезанные помидоры, мелко нарубленную петрушку, посолить, поперчить, хорошо перемешать и тушить на слабом огне 12 – 15 минут.
- Подготовленные баклажаны поместить на сухую сковороду, поставить в разогретую духовку и запекать до мягкости (около 15 минут).
- Нафаршировать приготовленным мясо-овощным фаршем баклажаны, раскрыв их по разрезам. Поместить фаршированные баклажаны в сотейник, положить на каждый баклажан сверху немного томатной пасты и влить в сотейник немного кипятка. Если фарш остался, то выложить и его с этот сотейник. Накрыть крышкой и тушить 10 – 15 минут.
- Для соуса раздавить чеснок в чесночнице, мелко нарубить зелень и добавить все это в сметану или йогурт. Посолить и хорошо размешать.
- Баклажаны подавать горячими, а соус к ним подать отдельно в соуснике.
Другие блюда из мяса турецкой кухни:
Сулиманский плов
Говядина, запеченная с баклажанами
Телятина янычаров
Хинди
Кебаб кочевников
Иц Пилаф
Турецкий пилаф с курицей
Кюфта в яично-лимонном соусе
Турецкий шашлык
Главная > Турецкая кухня > Рецепты турецкой кухни > Блюда из мяса > Фаршированные баклажаны (карныярык)
|
|
|
|
|
